El Grupo Lezama nació de la mano del sacerdote Luis Lezama, con la apertura en Madrid de la primera Taberna del Alabardero en 1974.
Lezama, movido por la inquietud de formar a jóvenes sin recursos y asesorado por un grupo de cocineros y amigos como Genaro Pildain, Juan Mari Arzak y Patxi Bericua, puso entonces la primera piedra sobre la que hoy se sostiene un sólido grupo empresarial. La inquietud social y formativa se vinculaba así a la empresarial.
Tras más de tres décadas, Grupo Lezama se compone hoy de una Fundación, tres escuelas de hostelería, dos hoteles, servicios de catering a nivel nacional y destacados restaurantes como la Taberna del Alabardero de Madrid, Marbella, Washington, Seattle y Sevilla o el emblemático Café de Oriente de Madrid, entre otros.
Muchas personas se preguntan cuál es el éxito del Grupo Lezama, compuesto por 20 establecimientos en la más alta gama de la restauración de Españaresearch paper help
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Según su fundador, el principal valor del grupo es el capital humano, algo que les distingue y que siempre han inclucado a sus más de 600 empleados.
También constituye una de sus más destacadas características la innovación permanente, siempre con el más absoluto respeto a la cultura gastronómica como fuente de inspiración de la modernidad.
Según Luis Lezama, “No puede hacer cubismo quien no sabe dibujar, por eso subsistimos ante las modas pasajeras y nos crecemos con ellas. Nosotros, inventores en el pasado, desarrollamos con éxito la Nouvelle Cuisine y hacemos la tecnoemocional del momento.”
Ha sido fundamental el haber concebido desde el principio la empresa como un modo de formación permanente, que dio lugar a sus escuelas superiores de hostelería de Sevilla y Zaragoza, como parte integrante de la Universidad Pablo de Olavide y Universidad de San Jorge, respectivamente.
Dentro de la sección de charlas dedicadas a Gastronomía en Innovex, Luis Lezama expondrá las líneas generales que ha aplicado a su empresa.
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